瑞犬小蛋糕,送给今年本命年的你,大吉大利_安宝的虎妈_新浪博客

今年是狗年,做个瑞犬小蛋糕给家人品尝,新的一年大家旺旺旺。



只需三个鸡蛋、少量面粉、糖、油和牛奶,再加一点白醋稳定蛋白,细腻柔软不易消泡,简单美味又萌萌的小蛋糕就搞定啦。



下面来分享一下做法:


【食材】:


鸡蛋
3个,细砂糖60g,低筋面粉100g,牛奶40g,无味植物油25g,冠利白醋5滴。


【步骤】:

1.将蛋黄、蛋白分离;


2.将冠利白醋滴到蛋白里;


3.用电动打蛋器把蛋白打到鱼眼泡状,加入三分之一细砂糖;


4.继续打发到细密的泡状再加入三分之一细砂糖接着打发;


5.蛋白打发到提起打蛋网有纹路时加入最后的三分之一细砂糖,打发到湿性发泡即可(提起打蛋头,蛋白有弯钩);


6.分三次加入蛋黄,每次都要用打蛋器打均匀再加入下一个蛋黄;


7.搅打均匀如图;


8.筛入低筋面粉;


9.用刮刀翻拌均匀,注意不要画圈圈搅拌哦,否则会消泡;


10.将牛奶与植物油搅拌均匀后倒入面糊翻拌均匀,拌好的面糊呈轻盈蓬松状态即是翻拌成功了;


11.倒入模具,装八分满即可;


12.烤箱170度预热好后中层烤20分钟出炉,冷却后脱模即可。



成品,香喷喷的小蛋糕既可以做下午茶点,又可以当早餐哦。



【注意事项】:

1.装蛋白的容器必须是无水无油的,否则不易打发;

2.蛋白中滴白醋是为了保持稳定性,让蛋白不容易消泡;


3.翻拌的时候一定要注意手法,否则会消泡。

发表评论