杭州临安“玫瑰小镇”颇具规模 花海烂漫五彩缤纷

青山脚下锦绣大地

浙江在线5月4日讯(浙江在线记者潘海松拍友金凯华摄)2018年5月3日,杭州市临安区清凉峰镇新峰村打造的“玫瑰小镇”已颇具规模。这片村落景区种植了黑枝玫瑰、大马士革玫瑰以及月季等共200多亩,骑行绿道、集装箱改造的民宿等配套设施正加紧建设,鲜花植株还在源源不断运进来。

徜徉花海纵情享受

徜徉花海纵情享受

花园步道基本成形

青山脚下锦绣大地

店面简陋服务一般,排队1小时只为吃这碗面_寒残一叶_新浪博客

在浙江宁波奉化,人们把粉丝称为面,用牛肉、牛杂、牛汤煮的粉丝则叫牛肉面。就这一碗牛肉面在奉化溪口那是被传的神一般的存在。据说这家店,每天限量供应牛肉面早餐,老板卖完就收工,再多人等也不管,服务态度是相当的一般。可是店里每天都是门庭若市,你想要吃到这碗面起码等半个小时,运气不好一个小时也是正常。这次正好来到溪口,我决定一探此店,看看这碗面到底有何神奇之处。


2017年8月拍摄于浙江宁波溪口。

说起奉化溪口也许很多人都不是很清楚,但要是说起这个人在中国那是无人不知。他就是蒋介石,浙江宁波奉化溪口镇就是蒋介石的出生地及蒋氏父子的故里,中华民国时期一度成为国民政府指挥中心,溪口这个江南小镇也因出了个老蒋而一度成为焦点。

为了吃上这碗传说中的牛肉面,我早上六点钟就起床了,打了个车跟司机一说吃牛肉面,他马上就知道是哪了。车子驶进了一条名叫经堂北路的小路,路两边停满了车子,司机在一家连招牌都没有的小店前停了下来,说:“就这家。”我当时还觉得有些纳闷,不过看门口这么多食客在等待,我想应该就是这了。

要说这家店真是小,厨房占去了一大部份的空间,三四张桌子坐满也就能容纳十多个食客。不过有一点很好,洗菜、切菜、煮面全是在店门口完成,厨房全开放,所有人都可以看到整个面的制作过程,真正做到了全透明化,让食客吃的放心,也许这就是这家店能火的原因之一吧。

这位就是老板,也是店里的主厨。切肉、煮面、装盘一个人搞定。看里面的一个个张望的食客你就知道他有多忙,你想和他聊天,他还真没时间搭理你,难怪有人说老板人很拽。你唯一可以和老板聊的是“吃什么口味,是加青菜还是香菜,加不加牛杂“就这几句。说完自己找位置坐,要是没位只能在路边等了。

粉丝是中国常见的食品,是一种用绿豆、红薯淀粉等做成的丝状食品,故名粉丝。又被叫做粉条丝、冬粉,越南称其为面。在浙江宁波奉化也叫面,用牛肉、牛肉汤煮的粉丝则叫牛肉面。这里的牛肉面是一锅一碗,煮一碗面少说也得十分钟,难怪这么多人在那等。

先说这面,这是当地农民自己做的红薯粉丝,从原材料上讲算是地道。不过,门口这锅黄黄的高汤应该是这碗面好吃的关键之一。这是一锅用牛骨、牛肉、牛油熬制的高汤,省去了单独用油及加水的环节,直接用高汤做为面汤。

这面在锅里煮着,老板就开始切牛肉了。肉切多厚,每碗面加几块肉,这些老板心里比谁都清楚。今天所有的牛肉全在桌上了,卖完就不烧面了,不增加肉也不让肉过夜,这样也保证了每碗面的品质。桌上还有些青菜、香菜、蒜子、辣椒等配料。

这牛肉都是大清早现杀的肉,看着肉色就知道很新鲜。牛肉被切成大小均等的薄片,去除了其中一些多余的油脂及软骨,为的是让牛肉的口感更好。虽说是一家街边小店,但从细节上可以看出他们很用心。

等了差不多四十多分钟终于等到我的面下锅了。加香菜的牛面肉吃多了,今天我特意选的是加青菜。加汤、下面、下肉、下菜,再加点简单的调味料,一碗青菜牛肉面整个过烧制过程就这么简单,就如同是在自家的厨房,让人看着放心,吃着安心。

面出锅了,这是一碗色美料足的牛肉面,看着就让人食欲大开。用瓢羹轻舀一勺汤汁,再用筷子夹一筷面放入其中,上面再加上一到两片牛肉与青菜,然后整勺送入口中。鲜美的汤汁、Q弹的面条、还有那鲜嫩的牛肉,整个口腔被这完美的搭配所征服,让人忍不住想大喊一声:“太好吃了!”

这里虽然用餐环境简陋,价格25元一碗也不算便宜,但还是吸引大批的食客长时间排队等待,其中不乏开着豪车来吃面的食客。这其中不仅仅是牛肉面的味道鲜美,更多的是食材新鲜,制作过程的透明,以及对味道的追求,让人吃到的是一碗用心做出来的面。

作者简介:寒残一叶(摄影师、旅行家、自媒体人)。

2016长三角新浪微博旅行家TOP3,新浪浙江年度自媒体。

2016搜狐旅游年度最具影响力作者。

2016今日头条年度旅游头条号。

2016腾讯年度旅游企鹅号。

2016网易浙江年度阅读量五强。

2016乐途旅游年度最具传播价值奖。

微博:@寒残一叶,微信公众号: hancanyiye,微信号:hcyy0571。

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瑞犬小蛋糕,送给今年本命年的你,大吉大利_安宝的虎妈_新浪博客

今年是狗年,做个瑞犬小蛋糕给家人品尝,新的一年大家旺旺旺。



只需三个鸡蛋、少量面粉、糖、油和牛奶,再加一点白醋稳定蛋白,细腻柔软不易消泡,简单美味又萌萌的小蛋糕就搞定啦。



下面来分享一下做法:


【食材】:


鸡蛋
3个,细砂糖60g,低筋面粉100g,牛奶40g,无味植物油25g,冠利白醋5滴。


【步骤】:

1.将蛋黄、蛋白分离;


2.将冠利白醋滴到蛋白里;


3.用电动打蛋器把蛋白打到鱼眼泡状,加入三分之一细砂糖;


4.继续打发到细密的泡状再加入三分之一细砂糖接着打发;


5.蛋白打发到提起打蛋网有纹路时加入最后的三分之一细砂糖,打发到湿性发泡即可(提起打蛋头,蛋白有弯钩);


6.分三次加入蛋黄,每次都要用打蛋器打均匀再加入下一个蛋黄;


7.搅打均匀如图;


8.筛入低筋面粉;


9.用刮刀翻拌均匀,注意不要画圈圈搅拌哦,否则会消泡;


10.将牛奶与植物油搅拌均匀后倒入面糊翻拌均匀,拌好的面糊呈轻盈蓬松状态即是翻拌成功了;


11.倒入模具,装八分满即可;


12.烤箱170度预热好后中层烤20分钟出炉,冷却后脱模即可。



成品,香喷喷的小蛋糕既可以做下午茶点,又可以当早餐哦。



【注意事项】:

1.装蛋白的容器必须是无水无油的,否则不易打发;

2.蛋白中滴白醋是为了保持稳定性,让蛋白不容易消泡;


3.翻拌的时候一定要注意手法,否则会消泡。

蒜苔炒螺蛳肉:“清明螺,赛老鹅”的舌间美味_碧芝binktang_新浪博客


“一把团扇半遮面,听见人来就关门。”这是明代唐伯虎兄的《螺》。螺肉味淡,品得更多的是弹滑紧致的口感,而更让人流连的便是一吸一嘬之间的“功力”,筷子一夹,双唇一吸,舌头一顶,螺肉入口,鲜嫩香辣,再慢慢一吮,螺汤浸入舌头,流过喉,填入胃,整个过程酣畅快意。


美食散文《梅酒香螺嗫嗫菜》中写道:“清明螺,赛老鹅”,是说清明时螺蛳大补,且味美。这个时候的螺蛳刚由冬眠中醒来,少泥腥气,基本上无籽,用姜丝喷酒爆炒,放少许水磨红辣椒椒,再撒上些葱花,那种紧结而又柔嫩的螺蛳肉,滋味实在不错。三月的螺蛳对三月的新韭,犹似好心情对好天气,清新鲜美,自可想象。


螺蛳最好吸着吃,这样螺蛳壳里的螺肉和汁同时吸进嘴里,味道特别丰满滋润。
据说在湖南,用牙签唆螺是被人瞧不起的。特别是美女们,即使穿得性感迷人,如果是拿根牙签唆螺,连好色的男人也不会望上一眼。所以,夜宵摊上如果有美女唆螺,那一定是高手。


吸螺蛳和嗑瓜子一样,是个技术活,我不会吸,所以去菜市场买的已去壳的大田螺肉,
就是这些半处理好的田螺肉,也不是那么容易洗净,里面常常夹杂着一些鳞盖片、尾肠和草屑,最好放淘米水中洗,淘米水去腥去粘,且能让螺肉变嫩。









【蒜苔炒螺蛳肉】

食材:去壳螺蛳肉、蒜苔、蒜瓣、生姜、红尖椒、瓶装豆豉酱;

步骤:

1、去壳田螺肉反复在流动的水中去除泥沙,冲洗干净,在放有八角、香叶、料酒的沸水中焯水,捞出冲去浮沫,沥干水份,用少量盐、生抽、生粉腌制入味(大块的螺肉可以切成小块);

2、蒜苔切成2厘米左右的小段,洗净;蒜瓣、生姜分别切碎末;红尖椒切细圈;瓶装豆豉酱1-2勺备好;

3、坐锅热油,爆香蒜末、姜末、红椒碎,下入蒜苔,小火煸炒,中途加适量盐调味;炒至蒜苔五六成熟,下入处理好的螺蛳肉,淋一点老抽,加1-2勺豆豉酱,翻炒片刻,中途沿着锅边淋一点清水,形成水蒸汽“润锅”,炒至蒜苔断生,即可起锅装盘。





芝语:

1、豆豉酱也可以换成剁辣椒、川式豆瓣酱;

2、清洗螺蛳是件费力费时的苦差事,一定要不厌其烦的反复清洗,焯水去除泥腥味;

3、螺蛳肉与蒜苔的“吃盐”程度不同,所以螺蛳肉要提前用少量盐、生抽、生粉腌制入味。



江南的应季美食,嗦螺蛳。

“不时不食”,特定的阳光与温度,造就了一道过时不候的美食。